私のハナシ

大量に茄子を頂きました。
でも・・・私、茄子が苦手なんです。
でもでも・・・貰ってしまう貧乏性、頂いたからには消費したい主婦根性。

昨日の娘の誕生日料理にも、茄子の冷たい煮物が登場（昨日の記事見てください）
この料理、今日の昼前ぐらいのテレビの料理コーナーに登場してました！！

息子の耳鼻科でチラっと見ただけなのですが、茄子とエビを使っていて
出汁にはエビの殻を使うとか言ってたの！！
そして私は、大根おろしでグチャグチャになるのが嫌だったので
水分を切って丸めて乗せて飾ったの。
それも一緒！！！

私がブログにアップした方が先じゃん！パクられた？？？？

な〜んて、よくある料理ですもん、当り前だ。
私も以前にどこかの店で食べた物のパクリですから・・・・
　茄子の焼肉のタレ炒め。

　素揚げした茄子と、千切りしたピーマンを
　焼肉のタレで炒めただけです。
　上にゴマをふりかけました。

　これ、茄子が嫌いな私でも
　ムリなく食べられました！！

　茄子のガーリック炒め。

　オリーブオイルでニンニクを炒め
　香りが出たら茄子を投入。
　ちょっと寂しかったので、以前しゅうまいを作った時に
　冷凍しておいた余ったタネを一緒に炒めました。

　茄子の酢味噌和え

　長ネギ・しょうがのみじん切り
　酢・酒・味噌・砂糖を同量
　すりゴマ・ゴマ油を、酢などの半分の量
　これを混ぜて合わせ
　耐熱容器に入れた切った茄子と和えて
　レンジで３〜４分チン。

　めちゃめちゃ手抜きです・・・
　でも、おいしかったですよ！！


これ、今日全部作ったわけではないですよ！
日々、茄子料理に励んでいます。
他には茄子のグラタン・茄子パスタを作りましたが
私はトマトソース＋茄子がどうしても食べられず・・・・・・ダンナだけが食べてました。

まだあと２本残ってま〜す。


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息子が学校イヤ病になってから、初めての土曜日。
ダンナも土日は休みなので、外食で気分転換・・とも思ったのですが

「お母さんの仕事は、ご飯を作ったり、掃除洗濯をする事。

　息子の仕事は、学校に行くこと。

　息子が学校行かないなら、お母さんもご飯作るの辞めちゃおうかな〜」

そんな風に話していたので、怠けるわけにはいきません！！

　チョット頑張ってみました。

　ニラ玉（息子の大好物）
　挽肉と麩のナゲット（節約料理です）
　マカロニサラダ（息子のリクエスト）
　ジャガイモの酢揚げ（チビママさんの真似）
　大根の味噌汁（息子の大好物）

　たいした物は作っていないのですが・・・
　息子の好物を、息子と一緒に作りました


　私が一番食べたかったのは、これ。

　チビママさんのブログで紹介されていました。

　名古屋風手羽先のタレ・・・と書かれていましたが
　私は名古屋の手羽先を１度しか食べたことがないので
　古い記憶をたどって・・・適当に！


醤油・みりん・はちみつを、とろみがつくまで煮ました。
そのタレに、揚げたてのジャガイモ、ゴマ・コショウを　たっぷり振りました
チビママさんの作り方とは違うかもしれないけど、これはこれで、美味しかったですよ〜！！

そして、節約料理、挽肉と麩のナゲットは、本当に普通のナゲットと同じ食感なので、オススメです。

鶏挽肉・細かくした焼き麩・玉ねぎのみじん切り・卵１個・塩コショウ少々　を混ぜる。
　　　ハンバーグの要領です。
混ぜた物を、市販のチキンナゲットと同じような形・大きさに成型する。
　　　ここまで、息子の仕事です。
あとは、形を整えながら、揚げ油に入れて揚げるだけ
　　　私は１７０度で揚げてます

麩は、なるべく細かくした方が市販品に近いけれど、粉にしてしまうと、いまいち。
微妙ですね〜・・・

挽肉と麩の分量も、適当なのですが・・・

挽肉２００ｇ（スーパーで売っているのが、このくらいのパックなので）
麩、挽肉と同量か少し少なめ（重さではなく、「見た目」の量）
これに対して、玉ねぎ半分（小さめの玉ねぎで）卵１個です。

ほんと、適当ですみません！！

マカロニサラダの味付けも、息子がやりました。
ニラ玉のニラを切るのも、味噌汁の大根を切るのも、息子がやりました。

すごく時間はかかったけれど、気分転換になってくれたかな〜・・・


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　息子と娘、台所の片隅で
　何をしているのか・・・！？

　ジャム作りで〜す。

　ご近所さんから、熟しすぎのイチゴを
　大量に頂きました。

　ジャムにするしか使い道がないけれど
　作る時間がないから、RUNAさんちにあげるわ！と。



息子は、イチゴのヘタを切り、潰しやすいように細かく切る係。
娘は、息子が切ったイチゴを潰す係。

息子の足元のイチゴの山、わかりますか！？
すごい量のイチゴを、切りまくり、潰しまくり・・・・・・
鍋でグツグツ煮るのも、火の見張り番も息子の仕事。
私はアク取りをしただけで〜す。




イチゴジャム、出来上がりました〜

息子の味付けなので、かな〜り甘いイチゴジャム。
とっても美味しいです！！

瓶に６本出来ました。
画像には３本しかありません、３本はご近所にお裾わけしちゃいました。
大きい１本は、肉屋で働く近所のママ友に（いつもお肉を頂くので）
小さい２本を、イチゴを下さったご近所さんに（作る時間がないと言ってたので）

子供達も自分達が作ったジャム、喜んでいま〜す。


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昨日、６月３日は旦那の誕生日でした。

プレゼントは、毎年ありませ〜ん（だって、私だって貰えないんだもん）
食事も、子供の誕生日のように、気合がはいりません。
　ジャガイモのピザ
　マカロニサラダ
　鶏肉の大蒜醤油焼き
　アサリの味噌汁。

　普段の夕飯と、変わりなく、節約メニューです。
　だって、旦那、夕飯の時間には帰って来れないので。

ジャガイモのピザ、子供達が大好きなメニュー（旦那の誕生日なのに）

千切りにしたジャガイモに小麦粉を少々まぶし、フライパンに丸く広げて
弱火でじっくり焼きます。
裏返して、ケチャップ＋ソースを混ぜたものを塗り、ピーマン・ハムをのせて
蓋をして弱火で焼いて出来上がり。

本当はピザチーズを最後に乗せると美味しいのですが
我が家は私以外は全員チーズが嫌いなので・・・・・


ケーキも買って用意しておいたのですが
子供達が寝る時間になっても帰ってこないので、旦那抜きで食べました。

プレゼントはなくても、誕生日の仕度はしてあるの、分ってるのに・・・・
いつまでも帰って来ない旦那に腹が立ちました。
しかも、今日（４日）有休をとってるんですよ〜
息子は学校、私と娘も用事があるのに、1人で休んでど〜ゆ〜つもり！？
だったら、誕生日に休んで、一緒に誕生日会やりたかったのにな・・・・・

旦那に意味不明な行動に、イライラした誕生日でした〜


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これ、今日の夕食です。
タケノコづくしの夕食もいいかな〜なんて思ったのですが・・・・

息子は「何でだよ！！」と怒るし
娘は「もういい」って言うし（大食いなのに）
旦那は「・・・全部！？」って目が点だし

言い訳ですが。。。この他に鮭のムニエルも作りました。

ダメですか、タケノコづくしの夕食！！


おまけ

　息子は今日、遠足でした。

　久しぶりに作ったお弁当です。
　幼稚園時代と代わり映えしないけど・・・
　好き嫌いが多いので、お弁当に入れる物が
　限られてしまうんですよね〜
　↑お弁当ぐらいは楽しく食べて欲しい
　　せめてもの母親の愛・・・

今日の夕食は鮭のムニエルです。（他にもオカズはありますよ〜）

　子供達にはタルタルソースを付けていません。
　キライだから・・・・・

　このタルタルソース（風）は
　卵を入れていません！！
　超手抜きタルタル風味ソースであります。

玉ねぎのみじん切り・マヨネーズ・酢・レモンの絞り汁を混ぜただけ。
マヨネーズ３：酢１：レモン絞り汁１くらいの割合で
普通のタルタルよりサッパリ仕上がり、味はタルタルです。

玉ねぎは水にさらすのですが、水切りが甘くて水分多めになってしまいました・・・・・

沢山作ったので、明日は春キャベツの荒千切りを、これで和えて
手抜きサラダにしようと思っていま〜す。

明日は、息子の幼稚園の卒園式。

今からウルウルきている私です・・・・・
明日にそなえ、早く寝ますね〜


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「塩くらげ」を頂いたので、サラダを作りました。

本当は酢の物にしたかったのですが・・・
旦那と息子が酢の物が嫌いなので！

１日塩抜きしてもどしたクラゲと、蒸した鶏ムネ肉（本来ならササミでしょうが・・・）
キュウリ・人参、少々の鷹の爪。

これを中華風ドレッシングで混ぜただけで〜す。

コリコリした食感が、子供達がとっても喜んで食べていました〜


おまけ・・・今日の節約

鶏肉を蒸す時・・・煮物の落し蓋の上に皿に乗せ、蒸しました！
電気代（ガス代）節約です！！

サラダに少量混ぜた人参は・・・人参の皮を千切りにした物です。

我家では「ドレッシング」を買いません。
使い切らない間に賞味期限を過ぎてしまう事が多いので・・・
この中華風ドレッシングは、酢＋砂糖＋醤油＋ごま油を混ぜて作りました。
好みの味に出来るので、ドレッシングはその都度作る方が私は好きです。


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noriさんからお誕生日に頂いた本「電子レンジレシピ」で茶碗蒸しを作りました。



大鉢茶碗蒸しです。

本では和風味で、具も沢山乗っていましたが
ビンボー我家は、中華ダシを使用し、具も鶏挽肉とネギのみです！

コレステロールが高いダンナのために、卵は半量にして豆腐でカサ増ししました。
白く見えているのが豆腐。
これ、子供達に大人気でした！！
出来上がった茶碗蒸しに、醤油＋ゴマ油をかけて食べました。

ラップをしてレンジに入れ、１０分強で出来上がり！

とっても簡単で美味しかったで〜す。
noriさん、アノ本、とっても助かっています！！！ありがと〜


今日は息子の体操教室があったので、午前中に下ごしらえを済ませました。
体操が終わって家に着くのが１７時。
どうしても面倒になってしまう私・・・
出掛ける前に夕食の仕度をしておけば、無駄なお金を使わずに済みます！！

事前に「おでかけ」が決まっている日も、そうしています。
遊びに行くと、疲れてしまい「夕飯も食べて行っちゃう！？」なんてモードに・・・

でも、夕飯の仕度が出来ていれば「家で食べよう」となり
無駄なお金が出ない・・・という、これも我家の小さな節約です。

でも、たまには、お出掛けして外食して。
そんな主婦の息抜きも大事だと思います！！


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エビフライを作った時のエビの残りを冷凍していましたが
冷凍庫がイッパイなので、今日はそのエビを使ってお料理。

　盛り付けがヘタでスミマセン！！

　普通のエビチリに使う小さいエビ、子供達が嫌います。
　味ではなく、見た目で・・・・・

　エビチリも、辛くしたら子供は食べられません。
　
　野菜も食べさせたい。

　そんな課題のクリアを考えて作った物で〜す


自分で言うのもなんですが、かなり美味しかったの！！！！

　　　エビを酒＋生姜すりおろしで下味を付けておく。

　　　エビに片栗粉をまぶして、色が変わるまで炒める。

　　　一度エビを取り出し、同じフライパンに油を足し、大蒜・生姜のすりおろしを入れ
　　　香りが出てきたら「シメジ」を炒める。

　　　シメジに火が通ったら「モヤシ」「グリンピース」と先ほどのエビを入れて、炒める。

　　　ケチャップ（大さじ２）醤油（大１・５）砂糖（大１）酒（大１）で味付け。

とっても簡単なんですが、子供好みの味！！
私は食べる時に、自分の皿に豆板醤を加えて食べました。
でも、豆板醤なしでも、これはこれで、いけます、久しぶりのヒットでした（自己満足）


今日もひとつ、我家の節約術を。

　冷凍庫がイッパイな我家・・・何でも冷凍しちゃうんです。
　まとめ買いをするのですが、腐らせてしまったら逆に無駄。
　ってな訳で、まとめ買いの火曜日（特売デー）に冷凍しちゃうんです。
　今日は葉ネギとブロッコリーを冷凍。
　他、魚・肉なども冷凍庫に投入しました。

　葉ネギは、庭にも植えています。
　プランターでも十分育つので、根の部分を植えてみて下さい。
　新鮮なうちに、全て小口切りに。
　２日以内に使わない分は、タッパに入れて冷凍です。
　ニオイが付くので、ネギ専用のタッパを作った方がいい！

使う時には、スプーンで、カリっとやれば、簡単にパラパラになります。
でも、冷奴などの薬味に使うのは、冷凍したのはイマイチ（シナっとしてしまいます）
味噌汁や煮物にかけるなど、温かい物と一緒に使うと、全く問題ないので便利です。

ブロッコリーも、茹でる時に全て茹でてしまいます。（少し固めに）
電気代（我家はＩＨ）の節約にもなるし、使う時にレンジでチンすれば
固さも丁度良く、茹でたての感じで使えます。

こんなこと、みんなやってることかもしれませんが・・・・
時々、こんな感じのＲＵＮＡ家節約方法を勝手に書かせて頂きま〜す


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頂き物の「牛テール」
どうしようか・・・と悩み続けている間、ずっと冷凍庫に入っていました（邪魔）

そんな時、noriさんのブログ『ＨＡＮＡ』で、牛テールのお料理が紹介されていました。

ブログって何てステキなんでしょう！！
早速マネして作ってみました。

　写真、まずそうでスミマセン！！

　でも、美味しかったんですよ〜
　なにせ、コラーゲンたっぷりですから！！！

　コトコト炊いた方が美味しいとｎｏｒｉさんに
　教えていただいたので、３時間炊きました。

　香草を一緒に煮るといい、とも教えて頂いたのですが
　クレソンとかないので、長ネギとニンニクを一緒に煮ました。

臭みは、殆ど感じませんでした！！

ｎｏｒｉさんは、肉部分をそいで、ご飯に乗せて、温泉卵をプラスしていました。
我家は・・・
そぎ落としは個々でお願いします。
トッピングも個々でお願いします。

いや〜今日の他のメニューは「手巻き」だったので・・・・
「すべて個々でお願いします！！」

私はスープとして食べました。
このスープ、鶏ハムのゴールデンスープ以上かもしれません！！！！！
もちろん残ったスープは容器に入れて冷凍保存しました。

それにしても。。。。。テールスープに手巻き？
変な組み合わせの理由は、我家の節約術のためです・・・・・

絶対に食費が減る！！ＲＵＮＡ家節約術は
　１週間の献立を決めて、買い物に行く。

　献立を左に書きながら、右に買うべき材料を書く。
　　書く紙は、新聞広告の裏よ〜
　それ以外は絶対に買わない！！！！
　どんなにお買い得品があっても、絶対買わない。

　買い物は週２回。
　特売日の火曜日と、スーパーのポイント１０倍デーの土曜。

他は買わない！！買い物に行かない！！

献立を立てておくと、疲れていても面倒でも「作らなきゃ！」って気持ちになる私。
毎日の献立を考えるのが、一番苦手だったので
一気に決めておくと、献立考えなくていいのでラクです。
月曜の夜には、野菜室は殆どカラッポ！無駄もないですよ〜
難点は・・・
突然のお客様に対応できない事。
そんな時は、別の日のメニューを作ってしまったりして乗り切ります。
　　　（そんな週は、買い足しは必要になります）

なんだかんだで物価高になっている今日このごろ・・・
節約生活、頑張ってま〜す。


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